Lækker alsidig krydderiblanding med masser af smagsindtryk. God til bland andet at dyppe friskbagt brød i, som forinden er dyppet i god olivenolie, som drys på salater, i kødretter og som krydderi i hakket kød, i grøntsags-retter, som drys på grillede grøntsager efter de har været på grillen, kikærteretter, på fisk og flade madbrød – som forinden pensles med lidt olie – inden bagning. Jeg har næsten altid et glas af blandingen stående på hylden eller i køleskabet klar til brug.
Ingredienser:
Laves med tørre krydderier, men i sæsonen kan timian og oregano med succes erstattes af friske.
4 spsk sesamfrø
4 spsk spidskommenfrø
4 spsk timian
4 spsk oregano
4 spsk sumak
1 spsk chilipulver (styrke efter smag)
1 spsk salt
Sådan gør du:
Sesamfrøene ristes på tør pande ved middelvarme til de er gyldne og dufter. Rør hele tiden i dem.
Rist herefter spidskommen på samme måde. De skal ikke nødvendigvis ristes lige længe – derfor hver for sig.
Blend alt sammen og opbevar i lufttæt beholder. På køl hvis der er friske krydderurter i.
