Clik here to view.
Bergamottemarmelade med chili og Cointreau
Der er ikke mange ingredienser i denne marmelade, men dem der er, smager alle godt igennem – derfor er det en lille smagsbombe, som kan bruges alene på et stykke godt brød – eller som ostemarmelade....
View ArticleClik here to view.
Za’atar med chili
Lækker alsidig krydderiblanding med masser af smagsindtryk. God til bland andet at dyppe friskbagt brød i, som forinden er dyppet i god olivenolie, som drys på salater, i kødretter og som krydderi i...
View ArticleClik here to view.
Chiliquorice grapefruit
Grapefrugtmarmelade med chili, anis og lidt pernod. En bittersød og krydret fest for smagsløgende. Ingredienser: 4 grapefrugt, usprøjtede ca 1200 sukker (vej grapefrugterne og brug samme mængde sukker)...
View ArticleClik here to view.
Basisbrød i Lékué Bread Maker
‘Skulle det nu være smart’ tænkte jeg da jeg så Lékué Bread Maker første gang. En halvpebret bageform – eller røreskål. Den har jeg vist ikke brug for – fyldte køkkenskabe vidner om mange både...
View ArticleClik here to view.
Brød med pastinak og pistacie i Lékué Bread Maker
Saftigt brød med delikat smag. Velegnet både som madbrød, brækket i stykker, og skiveskåret til ost og marmelade eller en god pølse m.m. Ingredienser: 250 gr koldt vand 10 gr gær 5 gr salt 10 gr olie...
View ArticleClik here to view.
Amerikanske pandekager med kokosmælk og banan
Et hit på weekendmorgenbordet og en god måde at bruge marmelader med chili på. Ingredienser: 1 ds kokosmælk – 400 ml 2 bananer 225 gr hvedemel 1 spsk sukker ½ tsk salt 2 tsk bagepulver evt lidt...
View ArticleClik here to view.
Filurlig chili marmelade med appelsin og hindbær
Filurmarmeladen her med smag af appelsin, hindbær og chili, er næsten koncentreret sommer på glas. Citronen og brugen af skallen giver den lidt kant – men det er stadig en fin, sød marmelade....
View ArticleClik here to view.
Chili con carne
Min bud på en klassiker der jo kan laves i mange variationer. Det tager jo lidt tid og den smager allerbedst dagene efter at den er lavet. Den er taknemmelig at fryse og egner sig godt til mange...
View ArticleClik here to view.
Brød med banan og peanuts i Lékué Breadmaker
Et godt brød til en lækker krydret marmelade. Ingredienser: 225 gr koldt vand 10 gr gær 5 gr salt – (3 gr hvis du bruger saltede peanuts) 10 gr olie 2 toptsk honning 75 gr peanuts – gerne usaltede og...
View ArticleClik here to view.
Chilisauce
En basis-chilisauce, hvor chilismagen underbygges af tomat og rød peber. Styrken er op til dig. Fordelen ved at bruge tomat, peber samt milde og stærke chili sammen er, at der er masser af grundsmag i...
View ArticleClik here to view.
Beef Jerky – tørret kød
Alt friskt kød kan bruges til Beef Jerky. Oftest bruges dog oksekød og gerne en god udskæring. Det vigtigste er at kødet er trimmet godt rent for fedt og sener, især hvis det skal holde længe – skal...
View ArticleClik here to view.
Brød med spelt, rosmarin og æble i Lékué Breadmaker
Brødet her smager super med lidt koldt smør, ost eller pølse. Brug det gerne lunt som madbrød, brudt i stykker og evt. dyppet i lidt god olivenolie. Ingredienser: 200 gr koldt vand 10 gr gær 6 gr salt...
View ArticleClik here to view.
Tomatchutney med chili og ingefær
Tomatchutney er lækker sammen med æg, i en sandwich, til alt slags kød, på ost, rørt i en gang pasta og som dip til næsten hvad som helst. Den kan selvfølgelig krydres efter behag – og der er frit valg...
View ArticleClik here to view.
Balsamicosyltede perleløg med chili
Små, chiliskarpe perleløg som gør sig godt til både kødpålæg og stærk ost. Spis dem på leverpostejen, til det skiveskårne varme kød eller i sanwichen/på rugbrødsmaden med det kolde kød. Smager også...
View ArticleClik here to view.
Atomic Buffalo Turds
En god chiliklassiker som kan varieres på masser af måder. Ingredienser: Jalapeños – gerne grønne En cremet ost, eks. Philadelphia, Pikant, Røgeost e.a. Små, lækre pølser – eks. godt krydrede små øko...
View ArticleClik here to view.
Solbærgelé med chili
Meget simpel og lækker basisopskrift på bærgelé, som sagtens kan laves med andre bær end solbær. Se billeder af den lavet på ribs nederst. Spises alene på godt, hjemmebagt brød med lidt smør eller på...
View ArticleClik here to view.
Rabarber-appelsin-chili-cheesecake
En rigtig sommerlig og frisk cheesecake med masser af smag i hver eneste lille bid. Appelsinen løfter den lækre cremede rabarbersmag med lidt ekstra syre og modspil og chilien giver en spændende ekstra...
View ArticleClik here to view.
Chilisyltede agurker
Ingredienser: 2 meget store agurker eller tilsvarende mindre 3 dl eddike efter smag – lagereddike, æbleeddike, malteddike osv. 1½ dl vand 1-2 dl sukker efter hvor syrlige du ønsker dem 4 tsk salt Et...
View ArticleClik here to view.
Stegeben med rødvin og chili
Kan I huske stegeben – eller ‘gode ben’ som de blev kaldt her – de har lige fået et revival i mit køkken. Vores nye kødleverandør havde et par poser liggende da vi sidst hentede kød på gården...
View ArticleClik here to view.
Chilisalt – evt. røget
Chilisalt er rigtig let at lave og er et must i chilikøkkenet. Frugterne skal have lige den smag og styrke som du synes. Det vigtigste er at der skal bruges rigeligt af dem i forhold til saltmængden,...
View Article