Saftigt brød med delikat smag. Velegnet både som madbrød, brækket i stykker, og skiveskåret til ost og marmelade eller en god pølse m.m.
Ingredienser:
250 gr koldt vand
10 gr gær
5 gr salt
10 gr olie
50 gr usaltede pistacienødder, gerne grofthakkede
150 gr groftrevet pastinak
275 gr hvedemel
Sådan gør du:
Udrør gæren i det kolde vand.
Tilsæt først salt og olie, derefter pistacier og pastinak.
Rør melet i. Konsistensen bliver let fast, men kan stadig røres sammen med en ske.
Knap skålen sammen og dæk den med film. Lad dejen hæve på køl til næste dag.
Tag dejen ud af køleskabet og fjern filmen. Sæt den direkte i kold ovn og stil ovnen på 200 grader. Bag brødet 45 minutter i formen. Vend brødet ud på risten i ovnen – med bunden i vejret – og giv det 15 – 20 minutter mere. Det skal lyde hult og sprødt når du banker på det.
Lad brødet køle helt af på en rist inden du skærer det.
Note:
Brødet er bagt i Lékué Bread Maker, men kan naturligvis også røres i en skål og hæves samt bages i en almindelig form.
Alle ovne er forskellige, så bagetiderne er vejledende. Hvis du har givet det 5 minutter for lidt, kan du riste skiverne på en brødrister.
