En god chiliklassiker som kan varieres på masser af måder.
Ingredienser:
Jalapeños – gerne grønne
En cremet ost, eks. Philadelphia, Pikant, Røgeost e.a.
Små, lækre pølser – eks. godt krydrede små øko cocktailpølser
Godt bacon i tynde skiver – gerne røget og øko
Evt. krydderier (kunne være noget i stil med 2 spsk muscovadosukker + 1 spk røget paprika + 1 spsk chilisalt)
Evt. en chilisauce eller barbecuesauce, gerne let sødlig og stærk
Sådan gør du:
Vask Jalapeñoerne og del dem på langs. Det er en god idé at dele dem sådan at de kan ligge ‘pænt’.
Fjern kernerne og frøstolen, det gøres nemmest med en lille teske.
Smør ost i med en smørekniv. Fyld dem cirka halvt, sådan at man laver en let fordybning på langs.
Pres en lille pølse ned i hver halvdel.
Vikl en god skive bacon om. Du kan evt. fæstne bacon’en med en smagsneutral trætandstik.
Hvis du bruger krydderi, så kom det på baconen og pres det let til.
Nu kan du gemme ATB’erne tildækket på køl til de skal tilberedes. Du kan også fryse dem til senere brug (uden tandstikker, hvis du bruger dem).
Når ATB’erne skal tilberedes kan du bruge ovnen eller en grill. De smager fantastisk hvis du har mulighed for at grille dem med noget røg.
Grilles til baconet er sprødt.
Serveres som de er eller med lidt chili- eller barbecuesauce.
Tips:
I stedet for krydderierne kan du pensle lidt chili- eller barbecuesauce på baconen inden grillning.
Hvis du bruger ovnen, så stil den på grilltemperatur eller meget varmt 250-275 grader og stil ATB’erne midt i ovnen, ikke helt oppe under grilllegemet.
Brug lige det fyld og de evt. krydderier og dippingsauce som du kan lide – der er plads til krumspring. Kan bruges som en hel ret med noget lækkert tilbehør. God kvalitets pølser og bacon (fra dyr med krølle på halen) kan smages og løfter denne lille snack/forret/ret til en sublim deltager på chilimadbordet.
Grønne Jalapeños smager ikke nødvendigvis særlig stærkt. Jo længere tid tid de har siddet på planten jo stærkere. Man kan også vente til de er blevet modne, hvis man ønsker lidt mere styrke – lige som man naturligvis kan lave Turds med andre chilisorter.
