Meget simpel og lækker basisopskrift på bærgelé, som sagtens kan laves med andre bær end solbær. Se billeder af den lavet på ribs nederst. Spises alene på godt, hjemmebagt brød med lidt smør eller på ost, kødpålæg, postej m.m. – er også lækker som gelé til varm mad. God at runde en sauce af med. Lækker i pandekager, til æbleskiver og på is m.m.m.
Ingredienser:
5 kg solbær (frosne optøede) eller andre bær
frisk chili efter smag, eks, 200 – 300 gr Habanero (af de stærke)
ca 3½ liter vand
4 kg rå rørsukker
5 breve gul Melatin
ca 8 tsk Atamon + lidt til glassene
Sådan gør du:
Kom bærrene i en stor fryde. Du behøver ikke at ribbe dem først. Fjern stilkene fra chilierne og hak dem. Du skal ikke fjerne kerner og frøstole. Kom chilien i gryden til bærrene.
Tilsæt vand sådan at man kan se det nede mellem bærrene, men ikke så det dækker dem. Det er ca 3½ liter.
Bring gryden i kog og lad det småkoge under låg i ca 15 minutter.
Hæld massen til afdrypning i en saftpose over en stor gryde (der bliver små 5 liter), gerne natten over – men minimum et par timer.
Mål den afdryppede saft op. Der skal gerne være 4½ – 5 liter. Du kan evt. spæde op med lidt vand hvis der er under 4½ liter.
Skold og evt. Atamonskyl dine glas og låg.
Kom saften i en stor gryde og varm op til kogepunktet.
Drys gul Melatin i under omrøring og kog massen 1 minut.
Tilsæt sukkeret og bring igen i kog. Lad koge 1 minut.
Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon.
Kom straks geléen på de rene glas og luk til. Når du har lukket et glas, vendes det lige en tur på hovedet og tilbage igen inden det stilles til afkøling.
Tips:
HVis du laver en stor portion ad gangen (med 5 kg bær), skal du arbejde lidt hurtigt når geléen skal på glas, sådan at det sidste ikke køler så meget af at det kan svære at hælde på glas.
Du kan bruge alle bær til denne simple opskrift – og du kan selvfølgelig blande dem hvis du ønsker. Er bærrene søde kan du reducere sukkermængden. Du kan sagten nå at smage til imens sukkeret koger 1 minut og evt. tilsætte lidt mere hvis du har kommet for lidt i i første omgang.
Du kan naturligligvis tilsætte andre smagsgivere også/i stedet hvis du har lyst. Hele tørrede krydderier kommes i inden bærrene koges og koger med i massen. Spiritus kan tilsættes lige inden geléen hældes på glas – beregn ca 1 spsk pr glas.
Portionen her giver lige knap 7 liter.
Og her er version lavet på ribs i stedet.
