Filurmarmeladen her med smag af appelsin, hindbær og chili, er næsten koncentreret sommer på glas. Citronen og brugen af skallen giver den lidt kant – men det er stadig en fin, sød marmelade. Chilistyrken bestemmer man jo selv.
Ingredienser:
2 kg appelsin, usprøjtet
6-700 gr citron, usprøjtet
8-900 gr hindbær
4 kg sukker
Frisk chili efter smag – eks. 5-6 Habanero
Atamon
Sådan gør du:
Vask citrusfrugter og chili.
Skær blomst af citrusfrugterne og stilken af chilierne.
Skær citrusfrugten i mindre stykker og hak dem i foodprocessoren.
Hak også chili og hindbær.
Kom alt på nær Atamon i en stor gryde og bring det langsomt i kog. Tilsæt en smule vand, hvis det er for tykt. Lad massen simre en halv times tid. Smag til undervejs og tilsæt evt. mere chili.
Tag gryden af varmen og tilsæt Atamon efter anvisning på flasken.
Fyld straks marmeladen på rengjorte, skoldede og evt. Atamonskyllede glas. Luk starks til og vend glassene en tur på hovedet og tilbage igen med det samme når du lukker dem.
Portionen giver ca 5,5 liter marmelade
