Brødet her smager super med lidt koldt smør, ost eller pølse. Brug det gerne lunt som madbrød, brudt i stykker og evt. dyppet i lidt god olivenolie.
Ingredienser:
200 gr koldt vand
10 gr gær
6 gr salt – gerne chilisalt eller anden kryddersalt
10 gr olie
1 tsk honning
2 æbler
et par grene frisk rosmarin
150 gr speltmel
100 – 200 gr hvedemel
Sådan gør du:
Udrør gæren i det kolde vand.
Træk rosmarinnålene af grenene og hak nålene let.
Vask og riv æblerne.
Tilsæt først salt og olie, derefter honning, æble og rosmarin.
Rør speltmelet i og derefter hvedemel til konsistensen bliver let fast, men stadig kan røres sammen med en ske.
Knap skålen sammen og dæk den med film. Lad dejen hæve på køl til næste dag.
Tag dejen ud af køleskabet og fjern filmen. Sæt den direkte i kold ovn og stil ovnen på 190 grader. Bag brødet 50 minutter i formen. Vend brødet ud på risten i ovnen – med bunden i vejret – og giv det ca 20 minutter mere. Pas på når du vender det, det er lidt blødt selv om skorpen ser sprød ud. Når brødet er færdigbagt, skal det lyde hult og sprødt når du banker let på det.
Lad brødet køle helt af på en rist inden du skærer det.
Note:
Brødet er bagt i Lékué Bread Maker, men kan naturligvis også røres i en skål og hæves samt bages i en almindelig form.
Alle ovne er forskellige, så bagetiderne er vejledende. Hvis du har givet det 5 minutter for lidt, kan du riste skiverne på en brødrister.
